Risotto met pompoen en kastanje champignons

Risotto met pompoen en kastanje champignons

Ingrediënten (8 pers)

  • olijfolie
  • 800 gr Hokkaido pompoen (geschild, zaadjes ontdaan en flinke blokjes gesneden)
  • 85 gr boter/ vegan: olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij, zeer fijn gehakt
  • 300 gr risotto rijst
  • Zout en peper
  • 1 liter kippen/vegan: groente bouillon
  • 100 gr kastanje champignons
  • Blaadjes salie
  • Geraspte Parmezaanse kaas /vegan: gistvlokken

Bereiding 

Verhit olie in braadpan en bak de pompoen, het gaat erom dat deze karamelliseren en een licht kleurtje hebben. Ze hoeven niet door en door gaar te worden. Haal de pompoen uit de pan. Smelt 20 gram boter in de pan en bak zachtjes de ui, bleekselderij en knoflook. De ui moet zacht en doorschijnend worden. Voeg de risotto toe en zorg dat alle korrels bedekt worden met het bakvet. Roer de pompoen er door. roer lepel voor lepel de bouillon door de risotto.  Elke keer als de bouillon is opgenomen schep je er weer een lepel of twee bouillon er bij. Breng op smaak met zout en peper en roer de bouillon er door totdat de risotto gaar is. Probeer de risotto regelmatig te roeren. Proef of er nog peper of zout bij moet.
Smelt 30 gram boter of olie en bak de champignons tot ze glanzend zijn. Roer de champignons en aanhangend bakvet door de risotto. Verhit de rest van de boter/olie en bak daarin de salie blaadjes.
Serveer de risotto en garneer met de Parmezaan, decoreer  met de salie blaadjes en bestrooi met peper.


Gegrilde paprika rolletjes met pesto en ricotta

Gegrilde paprika rolletjes met pesto en ricotta

Ingrediënten (16 stuks)

  • 4 paprika’s
  • 2 handjes rucola
  • 16 theelepels ricotta
  • 4 eetlepels walnoten
  • 16 theelepels pesto ( huisgemaakt)
  • olijfolie

Bereiden

Leg de paprika’s op een bakplaat of in een ovenschaal en verwarm de oven op 230 graden, het liefst met grillstand. Besprenkel de paprika’s met een beetje olie. Rooster ze tot ze zwart blakeren en draai ze halverwege een keer om. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Haal ze daarna uit de oven en doe de paprika’s in een afgesloten zak of dek de ovenschaal af met folie zodat ze gaan ‘zweten’. Je kunt ze ook roosteren op een gas pitje van het fornuis in het vuur, dit gaat wat sneller.

Na 20 minuten laat het velletje makkelijk los van de paprika’s en verwijder deze helemaal. Snijd de paprika in 4 stukken. Besmeer de binnenzijde met een beetje pesto en leg hier een schepje ricotta op. Kruimel hier wat walnoten over en leg een paar blaadjes rucola erop en rol of vouw de gegrilde paprika dubbel en steek hier een prikker doorheen zodat hij vast blijft zitten.

 

Tip: weinig tijd? Gebruik dan gegrilde paprika uit pot.


American Pancakes

American Pancakes

Ingrediënten (14 stuks ) 

  • 230 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snufje zout
  • 1 tl suiker
  • 2 eieren
  • 30 gram boter, gesmolten
  • 300 ml melk

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Ik schep het beslag altijd in de pan met een juslepel maar je zou het ook een een kan of fles kunnen doen en het in de pan gieten.

Doe een beetje boter in de pan en giet het beslag in de pan. Ik gebruik zelf een pannenkoekenpan en daar kan ik er drie tegelijk in bakken. Zodra de pancakes belletjes krijgen aan de bovenkant kun je ze omdraaien. Dan hebben ze nog maar kort nodig.

 


Zoete aardappel pakketjes van de BBQ

Zoete aardappel pakketjes van de BBQ

Ingrediënten (2 personen )

  • 800 gr zoete aardappel
  • 4 tenen knoflook
  • 150 gr feta
  • 2 rode uien
  • verse peterselie
  • peper en zout
  • scheutje olijfolie

Bereiden

Schil de zoete aardappel(s) en snijd in blokjes van ca. 2 a 3 cm. Doe ze in een kom en voeg een klein scheutje olie er bij. Pers de knoflook er bij uit en voeg een snufje peper en zout toe. Snijd de rode uien in dunne ringetjes en voeg ook toe. Schep alles goed om en verdeel over 4 stukken aluminiumfolie. Kruimel er wat feta over en bestrooi met wat verse peterselie.

Vouw de pakketjes goed dicht en en leg op de BBQ (ca 180 graden), het liefst met deksel er op. Stoom de aardappeltjes in ca 20 tot 25 minuten gaar. Check met een prikkertje of ze goed gaat zijn voor je ze serveert. Bestrooi op het laatst nog eventueel met wat extra verse peterselie.


Vegan Chocolademousse

Vegan chocolademousse

Ingrediënten

  • 1 avocado
  • 3 bananen
  • 1 eetlepel (rauwe) cacaopoeder
  • 1/2 theelepels vanille extract
  • Snuf zout
  •  vegan slagroom, opgeklopt
  • 70 gram gehakte noten

Bereiden

Pureer de avocado en bananen in de keukenmachine. Voeg vervolgens de vanille, cacao en een snuf zout toe, en laat de machine draaien totdat er een gladde mousse ontstaat.

Klop de slagroom stijf en pak twee mooie glazen.

Verdeel de helft van de mousse over de bodem van het glas. Strooi hier vervolgens wat noten overheen. Schep de overgebleven mousse uit over de twee glazen, en top het geheel af met een flinke dot slagroom. Strooi de overige noten over de slagroom.


Menu 3

Menu 3

Voorgerecht : Geroosterde tomaten paprikasoep met huisgemaakte kaasstengels 

Hoofdgerecht :  Procureurstuk uit de oven met gesmoorde rodekool, knolselderij aardappelpuree en preiselbeeren compote 

Dessert : Hangop met crumble en rode vruchtjes 

Voorgerecht (12 pers)

Geroosterde tomaten- paprikasoep met huisgemaakte kaasstengels

Ingrediënten 

  • 6 rode paprika’s
  • 6 uien
  • 10 teentjes knoflook
  • 5 verse laurierblaadjes
  • 8 takjes tijm
  • 100 ml olijfolie
  • 600 ml krachtige runder- of groentebouillon
  • 24 Pomodoritomaten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in grove stukken. Snijd de tomaten in parten. Pel en halveer de uien en snijd de uien in halve ringen. Pel en halveer de teentjes knoflook. Leg de paprika, tomaten, ui, knoflook, laurier en tijm in een ovenschaal, bestrooi licht met zeezout en besprenkel met olijfolie. Rooster de groente circa 25-30 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekleurd zijn. Haal de tijm en laurier uit de ovenschaal. Doe alles in een blender, voeg de bouillon toe en pureer het fijn.  Schenk de soep door een bolzeef in een pan en laat eventueel nog iets inkoken. Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper.

Ingrediënten (12 stuks) 

  • 3 plakjes bladerdeeg  (of de helft van zo’n grote lap)
  • Handje geraspte kaas
  • 1 ei
  • 1 tl oregano of paprikapoeder

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd het in repen van ongeveer 2 cm breed.

Leg de bladerdeegreepjes op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Leg de bladerdeegreepjes niet te dicht naast elkaar omdat deze nog iets groter gaan worden in de oven.

Kluts een ei door elkaar in een glas. Besmeer met een kwastje de bladerdeegreepjes met het eimengsel. Strooi vervolgens de geraspte kaas over de bladerdeegreepjes en breng deze verder op smaak met een snufje zout en peper of eventuele andere kruiden zoals oregano paprikapoeder.

Zet de kaasstengels voor circa 12 minuten in de oven.

Hoofdgerecht (12 pers)

Procureurstuk uit de oven met gesmoorde rodekool, knolselderij aardappelpuree en preiselbeeren compote

Ingrediënten

  • 1 procureurstuk, zonder been, minimaal 2 kg
  • Olijfolie
  • Gedroogde pepertjes
  • Oregano
  • Klein bosje tijm
  • Klein bosje rozemarijn
  • 5 knoflooktenen
  • 5 uien, gesnipperd
  • 6 wortels, in blokjes
  • Zout en peper

Bereiding

1 dag van te voren:

Maak een mengsel van de volgende fijngehakte ingrediënten: een paar gedroogde pepertjes, oregano, tijm, verse rozemarijn, knoflooktenen en olijfolie – let op: geen zout – en masseer (met veel liefde) de procureur ermee in.

Op de dag zelf:

Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Verwarm de oven voor op 200° C. Maak vervolgens een bedje van gesnipperde uien en gesneden wortelen, aangemaakt met oregano en een druppeltje olijfolie, verspreid dit op een passend bakblik of braadslee en leg de procureur erop. Strooi voordat de procureur in de oven gaat nog wat zout er over heen.  Plaats het bakblik 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag hierna de temperatuur tot 120° C en laat het vlees circa 4 uur (langer mag ook) garen.

De prikkersproef is doorslaggevend: het vocht dat uit het vlees komt bij prikken met een houten saté stokje moet doorzichtig zijn.

Ingrediënten: 

  • 2 eetlepels boter
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 kleine rode kool, fijngesneden
  • 2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in dunne schijfjes
  • 6 eetlepels rode wijn
  • 2 eetlepel rode wijnazijn
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 eetlepel fijngehakte salie

Bereiding

Verhit voor de gesmoorde rode kool de boter in een pan en bak de ui en knoflook in 6-7 minuten op middelhoog vuur zacht. Doe de rest van de ingrediënten erbij en breng op smaak met zeezout en versgemalen peper. Leg het deksel op de pan en laat het mengsel 30 minuten op heel laag vuur sudderen. Neem het deksel van de pan en laat eventueel vocht al roerend in 5 minuten verdampen.

Ingrediënten

  • 1 flinke knolselderij (ca. 1 kg)
  • 800 gram aardappels
  • 50 gram boter
  • 150 ml volle melk of slagroom
  • snufje zout snufje peper

Bereiding

Schil de knolselderij en snijd hem in stukjes van ongeveer 2,5 centimeter.

Schil ook de aardappels en snijd ze in grove stukken.

Breng de groentes samen aan de kook in een ruime pan gezouten water.

Kook ze in twintig minuten gaar.

Giet ze af en stamp ze tot een puree.

Voeg de boter, de melk, zout en versgemalen zwarte peper toe en roer alles goed door.

Voeg eventueel nog wat versgeraspte nootmuskaat toe.

Ingrediënten 

  • 340 gram cranberry’s
  • 200 gram suiker
  • 0,25 liter water

Bereiding 

Breng het water met de suiker aan de kook en voeg de cranberry’s toe. Kook de cranberry’s ongeveer 15 minuten tot ze allemaal opengebarsten zijn. De compote kan warm of koud geserveerd worden.

Dessert

Hangop met crumble en rode vruchtjes

Ingrediënten 

  • 1 liter volle yoghurt
  • 125 ml slagroom
  • Poedersuiker
  • 250 gram rood zomerfruit ( diepvries)
  • Muntblaadjes voor garnering
  • Crumble of Digestieve koekjes gekruimeld
  • Muntblaadjes

Bereiding 

Maak de theedoek vochtig en vouw hem dubbel ( pas goed op dat de theedoek niet teveel naar wasmiddel ruikt)  Leg de theedoek in de zeef en hang boven een grote kom. Schep de yoghurt bovenop de theedoek. Vouw de punten van de theedoek naar elkaar toe en draai de theedoek dicht. Zet in de koelkast en laat minimaal 8 uur uitlekken.

Schep de hangop uit de theedoek in een kom.

Pureer de helft van het fruit samen met wat poedersuiker in een hoge beker met de staafmixer tot een gladde saus. Proef en voeg indien nodig nog wat extra poedersuiker toe.

Klop de hangop los. Klop in een andere kom de slagroom met wat poedersuiker lobbig en voeg dan de losgeklopte hangop aan de slagroom toe. Klop verder tot een dik vloeibaar roommengsel. Proef en maak  indien nodig nog wat zoeter met extra poedersuiker.

Maak per bord twee quenelle* druppel je wat vruchtencoulis over het bord en leg je wat vruchtjes naast en tussen de twee quenelles. Strooi er wat crumble overheen en garneer met wat munt.


Menu 2

Menu 2

Voorgerecht:                    Makreeltorentje  met granny smith appel  en teriyaki

Hoofdgerecht:                 Vietnamees stoofvlees  met rijst en zout zure komkommer

Nagerecht:                        Citroenmousse met huisgemaakte cantuccini’s

Voorgerecht (8 pers)

Makreeltorentje met granny smith appel en teriyaki

Ingrediënten 

  • 4 Granny Smith appels
  • 400 gram gerookte makreel
  • 4 eetlepels Créme fraiche
  • Teriyakisaus
  • Zout en Peper
  • Bosje bieslook

Bereiding salade

Snij de appels in dunne reepjes en mix deze met de créme fraiche, en voeg naar smaak wat zout en peper toe.

Doe de makreel met 2 eetlepels teriyakisaus in de een voor verwarmde oven ( 180graden ) voor 5 min.

Voor het opmaken van het bod heb je een kookring nodig.

Op een plat bord, een streepje teriyakisaus en de kookring in het midden, vul deze met 2 eetlepels appelmix en daar bovenop de warme makreel, druk dit een beetje aan en haal de kookring weg, wat fijn gesneden bieslook er overeen en klaar.

Hoofdgerecht (8 pers)

Vietnamees stoofvlees met rijst en zoet zure komkommer

Een beroemd runderstoofpotje uit Vietnam, eerder kruidig & warm dan pittig.

 

Ingrediënten

  • 1 kilo runderstoofvlees (rinder gluash geschnitten )
  • 4 tl kurkuma (koenjit)
  • 4 el olie
  • 6 sjalotjes, gesnipperd
  • 5 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 rode chilipepers, fijngehakt
  • 3 stengels citroengras
  • 2 el kerriepoeder
  • 2 el gemalen steranijs (of 3 hele, geroosterd en tot poeder gemalen)
  • 4 dl hete runder- of kippenbouillon. (tip: bouillon + sojasaus + vissaus kan voor sommigen te zout uitpakken, gebruik dan water ipv bouillon)
  • 4/6 el Vietnamese vissaus
  • 4 el lichte sojasaus
  • 2 el (ruwe riet)suiker
  • zout en zwarte peper
  • 1 bosje verse koriander
  • 2 rode uien, in dunne ringen voor de garnering

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes, meng het met de kurkuma en zet het apart.
Bak sjalotjes, knoflook en chilipeper in wat olie tot het geurig is.
Voeg kerriepoeder en de helft van het steranijspoeder toe en bak 10 sec mee.
Voeg het vlees toe en bak het vlees een beetje bruin.
Voeg warme bouillon, vissaus, sojasaus, gekneusde citroengras en suiker toe.
Breng aan de kook, voeg water toe zodat al het vlees onder staat en laat sudderen tot het gaar is. Ik zou zeggen minstens 4 uur, maar het veiligste is om stoofpotjes altijd een dag van tevoren te maken. Dan kun je het zonder stress laten pruttelen zolang als nodig is en bovendien is stoofvlees de volgende dag nog lekkerder ook.

Voor serveren proeven en op smaak brengen met peper, zout en de rest van het steranijspoeder. Eventueel de saus binden met een maizenapapje (2 tl maizena+ 1 el koud water). Snijd de koriander in reepjes en rode ui in dunne ringen en serveer op het vlees. Serveer met witte rijst en bijvoorbeeld sperzieboontjes.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels rijstazijn
  • 2 theelepels fijne suiker
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 kleine rode ui
  • 3 cm verse gember
  • 1 theelepel zeezout
  • 2 tenen knoflook
  • 3 kleine of 1 grote komkommer(s)
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • bosje verse koriander

Bereiding

Maak een dressing van 3 eetlepels rijstazijn, 2 theelepels suiker, 2 eetlepels arachideolie en 2 theelepels sesamolie. Snijd de ui in kleine ringen en marineer de ui een uur in de dressing. Geen probleem als je het wat langer laat staan. Rasp de verse gember en pers 2 tenen knoflook uit. Voeg het toe aan de uienringen met dressing. Snijd de komkommer in stukken, meng het door het uimengsel en laat het minimaal 10 minuten staan. Rooster de sesamzaadjes. Garneer de komkommersalade met de geroosterde sesamzaadjes en koriander.

Dessert (12 pers)

Citroenmousse met huisgemaakte cantuccini’s

Ingrediënten

  • 200 gram Turkse of Griekse yoghurt
  • 300 ml slagroom
  • 4 eiwitten
  • 8 el suiker
  • 3 blaadje gelatine
  • 150 ml citroensap

Bereiding 

Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Meng de yoghurt met 4 el suiker en de citroenrasp.

Klop met een mixer de slagroom met 4 el suiker stijf. Klop vervolgens de eiwitten goed stijf.

Breng het citroensap in een steelpan tegen de kook en meng haal van het vuur. Voeg de uitgeknepen gelatine erdoor Laat 3 minuten afkoelen.

Meng vervolgens het citroensap/gelatine mengel door de yoghurt en spatel eerst de slagroom en vervolgens de geklopte eiwitten er luchtig door heen.

Verdeel de mousse over de glaasjes en zet de mousse minimaal 4 uur in de koelkast.

Ingrediënten (36 stuks) 

  • 90 g amandelen
  • 100 g fijne suiker
  • rap van een ½ citroen
  • 50 g zachte boter
  • 1 ei
  • 1 el vanille suiker
  • zout
  • 175 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel anijszaad (optioneel)

Bereiding 

Verwarm de oven voor op  180°C.

Rooster de amandelen 10 minuten op een bakplaat of totdat ze beginnen te kleuren ( amandelen worden donkerder naarmate ze kouder worden). Laat ze even afkoelen en hak ze in kleine stukjes. Rasp de citroen. Voeg de suiker met de zachte boter en citroenrasp bij elkaar en mix een aantal minuten. Voeg het ei en vanille suiker toe en mix weer goed door.

Zeef de  bloem en bakpoeder en spatel het door het boter mengsel. Voeg vervolgens het anijszaad toe. Leg het deeg op een bebloemd aanrecht en kneed even goed door.

Verdeel het deeg in 2 stukken en rol het tot een 30 X 2,5 cm sliert. Plaats de twee rollen op een bakplaat met bakpapier en leg  ze 20 minuten in de oven of totdat ze licht bruin zijn ( en nog zacht van binnen). Haal ze uit de oven en laat ze 3 minuten even rusten. Snijd ze als ze nog warm zijn in schuinen plakjes van 1 cm. Leg ze vervolgens weer op de bakplaat en bak ze nog een 10 minuten.


Menu 1

Menu 1

Voorgerecht:                    Verschillende bruschetta’s  naar eigen keus

Hoofdgerecht :                 Gesmoorde kip met linzen geserveerd met aardappels uit de oven en  stokbrood

Nagerecht:                        Frambozen ijstaart

Voorgerecht

Verschillende bruschetta's naar eigen keus

Ingrediënten 

  • 3 middelgrote tomaten, in kleine blokjes
  • 12 verse basilicumblaadjes, in reepjes
  • 3 el olijfolie
  • 12 dikke sneetjes stokbrood ( of broodjes die over zijn van het ontbijt)
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 50 gram geschaafde Parmezaanse kaas

Bereiding

Doe de stukjes tomaat in een kom en schep er de reepjes basilicum, olijfolie en wat zout en peper door.

Rooster de sneetjes brood goudbruin onder een hete grill. Wrijf ze dan in met de knoflook.

Schep net voor het serveren een beetje tomatenmengsel op de bruschetta en garneer met vers geschaafde Parmezaanse kaas. Serveer deze hapjes koud.

Ingrediënten

12 dikke sneetjes stokbrood ( of broodjes die over zijn van het ontbijt)

2 bollen Mozzarella

6 plakjes rauwe ham

Huisgemaakte pesto ( zie recept)

 

Bereiding

Rooster de sneetjes brood goudbruin onder een hete grill. Wrijf ze dan in met de knoflook.

Smeer een klein beetje pesto op elk sneetje en garneer met wat mozzarella en ham.

Ingrediënten

  • 12 dikke sneetjes stokbrood ( of broodjes die over zijn van het ontbijt)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 350 g kastanjechampignons, in grove stukken
  • 2 theelepels verse tijmblaadjes
  • ½ teentje knoflook
  • 50 g rucola
  • Citroensap

Bereiding

Rooster de sneetjes brood goudbruin onder een hete grill. Wrijf ze dan in met de knoflook.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de champignons met de tijm op hoog vuur bruin. Verdeel de rucola over de sneetjes. Breng de paddenstoelen op smaak met wat citroensap, zout en versgemalen zwarte peper en schep ze op de bruschetta.

Hoofdgerecht (8 pers)

Gesmoorde kip met linzen geserveerd met aardappels uit de oven en stokbrood

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 400 gram ontbijtspek, in blokjes
  • 3 wortels, geschrapt, fijngesneden
  • 8 sjalotten, gepeld en gehalveerd
  • 4 tenen knoflook, geperst
  • 16 kipkarbonades met vel of 8 kippenbouten ( rond de 2,4 kg)
  • 500 ml droge witte wijn
  • 200 gram groene Franse Linzen
  • 1 bouquet garni ( peterselie, laurier, tijm)
  • 4 el Dijon mosterd
  • 8 el crème fraiche
  • Bladpeterselie, fijngesneden voor garnering

Bereiding 

Verhit de olie in een ondiepe braadpan of ovenvaste koekenpan op matig vuur. Bak de spekjes 4 min. tot ze mooi kleuren. Schep ze met een schuimspaan op een bord met laagje keukenpapier. Giet het vet op 1 el na uit de pan en bewaar het vet.

Bak in dezelfde pan de uien, wortels en sjalotten al omscheppend 5 min. zonder ze te laten kleuren. Voeg de knoflook toe en bak 2 min. mee. Schep de groenten in een kom.

Verhit 1 el van het opgevangen vet in de pan op matig vuur. Bestrooi het vel van de kip met zout en peper. Bak 4 kipkarbonades met het vel omlaag 4 min. tot ze mooi kleuren. Keer ze en bak ze nog 2 min. Schep ze op een met keukenpapier belegd bord en bak de overige kip op dezelfde manier. Giet het resterende vet in de pan weer af.

Zet de pan op matig vuur. Schenk de wijn erbij, schraap de aanbaksels met een pollepel los van de bodem en laat in 2 min. wat inkoken. Voeg de spekjes, groenten, linzen, 250 ml water, het bouquet garni  en 3 el mosterd toe. Draai het vuur laag. Kook de linzen afgedekt 10 min. onder af en toe omscheppen. Voeg de kipkarbonades  toe. Stoof ze afgedekt in 25-30 min. gaar onder af en toe omscheppen. Laat de saus onafgedekt nog 5 min. inkoken.

Neem de kipschotel van het vuur. Laat  5 min. rusten. Schep er de crème fraîche en de resterende 1 el mosterd door. Voeg zout en peper toe. Strooi er peterselie over en serveer met de sperziebonen en eventueel nog met wat aardappels en of stokbrood.

Ingrediënten 

  • 2 kilo rosevalaardappels (gewassen en gedroogd)
  • 6 el olijfolie
  • Grof zeezout
  • evt. verse rozemarijn en of tijm

Bereiding 

verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aardappelen in vieren.

Schep ze om in een kom met olie, zout en eventueel met wat tijm of rozemarijn.

Leg ze op een bakplaat en laat ze in ongeveer 45 minuten gaar worden. Prik af en toe in een aardappel om te checken of ze gaar zijn.

Dessert (10 pers)

Bevroren frambozentaart

Ingrediënten

  • 150 gram biscuitjes
  • 50 gram geraspte kokos
  • 100 gram gesmolten roomboter
  • 3 eiwitten
  • 250 gram slagroom
  • 12 el dikke yoghurt ( griekse)
  • 200 gram suiker
  • 250 gram frambozen ( diepvries)
  • Eventueel 1 el citroensap

Bereiding

Doe de frambozen in een maatbeker en voeg de suiker toe.

Als de frambozen ontdooid zijn, pureer je ze fijn met een staafmixer.

Smelt de boter in een klein  pannetje. Hak intussen met  een koksmes of een keukenmachine de biscuitjes fijn, voeg de geraspte kokos en de gesmolten boter toe.  Laat het biscuitdeeg een uur in de koelkast afkoelen. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf, klop vervolgens de slagroom stijf ( pas op niet te, anders wordt het boter).
Bekleed een springvorm van ongeveer 26 cm met bakpapier. Maak een taartbodem van het koude biscuitdeeg. Meng de slagroom met het frambozen mengsel en voeg als laatst op een luchtige manier de geklopte eiwit toe. Giet de saus in de springvorm en zet de taart 4 uur in de vriezer. Als de taart goed bevroren is, kan je makkelijk versieren met rood fruit zoals frambozen of stukjes aardbei.


Paklijst winter

4 maanden in de sneeuw.. Wat moet je mee?

Steuntje in de rug nodig bij het inpakken? Deze checklist helpt je bij het pakken van alle benodigde bagage. Een tijd van huis weg is niet niks, en pakken voor een winterperiode is nou eenmaal lastiger dan pakken voor de zomer.

  • Paspoorten/identiteitsbewijzen
  • Rijbewijzen
  • Kentekenbewijs auto
  • Wegenwacht Europa Service
  • Vliegtuig/bus/treintickets
  • Reserveringsbewijzen

  • Groene kaart auto
  • Reisverzekering
  • Annuleringsverzekering
  • Vervangend vervoer
  • Tablet, mobiel verzekering
  • Aanrijdingsformulier

  • ANWB lidmaatschapskaart
  • Bankpassen
  • Pincodes
  • Puk-code (gsm)
  • Contant geld
  • Telefoonkaart/beltegoed
  • Autobahnvignet
  • Milieusticker Duitsland

  • Toiletgerei
  • Nagelschaar/-vijl
  • Contactlenzen/(reserve)bril
  • (Bad)handdoeken
  • Toiletpapier
  • Scheergerei
  • Onderkleding
  • Nachtkleding
  • Sokken
  • Truien
  • Broeken
  • Schoenen
  • Schoenendroger
  • Snowsteps
  • Zonnebrandcreme
  • Aftersun
  • Lippenbalsem
  • Boeken
  • Schrijfgerei

  • Mobiele telefoon
  • Laptop/tables
  • E-reader
  • Foto-/filmapparatuur
  • Geheugenkaartjes
  • Laders/adapters
  • Batterijen

 

  • Skibroek
  • Skijack
  • Skihelm
  • Pulli’s/truien
  • Thermo-ondergoed
  • Skisokken
  • Muts
  • Hoofdband
  • Sneeuwbril
  • Zonnebril
  • Snowboots
  • Handschoenen
  • Ski-/snowboardschoenen
  • Ski’s/snowboards
  • Skistokken
  • Kantenvijl/skiwax
  • (Dag/toer)rugzak
  • Skipashouder
  • Handwarmer/voetwarmer
  • Isoleerdeken