Baksels

Ingrediënten (-pers)

• 175 gram boter (kamertemperatuur)
• 80 gram havermout
• 200 ml. kokend water
• 300 gram lichte basterdsuiker/rietsuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 4 eieren
• 250 gram (spelt) bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel nootmuskaat, lekker vers geraspt/gemalen
• 50 gram geraspte kokos
• 2 appels in kleine stukjes gesneden
• 150 gram pastinaak/wortel, geschild en grof geraspt
• wat poedersuiker (verse) nootmuskaat om straks je cakejes te versieren

Dit recept lijkt een beetje op een worteltaart alleen net iets anders! Leuk voor de afwisseling!

Bereiden

Verwarm de oven voor op 175°C en vet je vorm of kleine vormpjes met boter in. Bestrooi de vorm (en) met een beetje bloem of paneermeel.

Voeg het kokende water bij de havermout en zet het zo’n 15 minuten weg. Voeg na 15 minuten het vanille extract toe.

Klop de boter met de suiker tot het goed luchtig is. Voeg nu stuk voor stuk de eieren bij.

Meng de droge ingrediënten door elkaar en spatel dit door het boter-met-suiker mengsel. Spatel voorzichtig om de lucht in het mengsel te houden.

Nu mag het havermout er doorheen, gevolgd door de appeltjes en de pastinaak. Spatel opnieuw voorzichtig.

Bak een grote cake in zo’n 45 minuten gaar. De kleine cakejes waren na zo’n 30 minuten gaar.

Ingrediënten (- pers)

• 150 g zachte boter, plus extra
• 300 g zelfrijzend bakmeel
• 150 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 tl gemberpoeder
• 3 bolletjes stemgember, fijngehakt
• 3 peren, 1½ in kleine stukjes en 1½ in plakjes
• 4 eieren, losgeklopt
• 1 el ruwe rietsuiker
• 1 el hazelnoten, grof gehakt

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet twee kleine cakevormen in met boter en bekleed ze met bakpapier. Klop de boter, het meel, de suiker, het gemberpoeder en de stemgember met een elektrische mixer door elkaar. Roer de stukjes peer samen met de eieren erdoor en verdeel het beslag over de 2 met bakpapier beklede cakevormen.

Duw de plakjes peer in het midden van de cakes en bestrooi de cakes met de rietsuiker en hazelnoten. Bak ze 45–50 minuten, of tot ze gerezen en goudbruin zijn en in het midden stevig aanvoelen. Laat 10 minuten afkoelen, draai de cakes dan om op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.

Ingrediënten (-pers)

• 400 gram taartdeeg
• 250 gram fijngesneden prei
• 400 gram pompoen ( in stukjes)
• 250 gram geitenkaas
• 125 ml slagroom
• Nufje zout
• Snufje peper
• 200 gram cherrytomaatjes
• 2 takjes rozemarijn
• 3 eieren

Bereiden

Verwarm de oven voor tot  180 °C. Bekleed de taartvorm met het bakpapier en het deeg. Snijd overhangend deeg af en gebruik dit om de zijkant volledig te bekleden. Prik met een vork gaatjes in de rand van het deeg.

Kook de prei en pompoen samen 2 min. Giet de groenten af en laat goed uitlekken.

Meng in een kom de groenten met de eieren, de kaas, de slagroom, zout en peper. Schep het pompoen-preimengsel in de deegbodem. Leg de tomaatjes met de bolle kant op de taartvulling. Strooi er de rozemarijnnaaldjes over.

Bak de taart in de voorverwarmde oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Ingrediënten (- pers)

• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• 400 gram boter
• 500 gram bruine suiker
• 250 gram havermout
• 2 tl kaneel
• 2 eieren
• snufje zout
• 200 gram rozijnen
• 6 dikke appels
• eventueel citroensap (rasp)
• eventueel noten

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160°C

Doe de basterdsuiker, het zelfrijzend bakmeel, de havermout, kaneel en de eieren + wat zout in een grote kom.

Smelt de boter in het (steel)pannetje en voeg de boter aan het beslag toe.

Kneed met de kneedhaken alles door. Spreidt het beslag op de bakplaat uit en druk met de bolle kant van een lepel alles aan.

Ze de bakplaat eerst 15 minuten in de oven.

Schil nu de appels en snijd ze in plakjes en meg ze met wat kaneel. Haal de plaat uit de oven en leg de appels met de rozijnen op het deeg. Verdeel het goed.

Ze het vervolgens weer terug in de oven en bak alles gaar in nog ongeveer 40 minuten.