Ontbijt

Ingrediënten (14 stuks ) 

• 230 gram bloem
• 16 gram bakpoeder
• 1 tl baking soda
• snufje zout
• 1 tl suiker
• 2 eieren
• 30 gram boter, gesmolten
• 300 ml melk

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Ik schep het beslag altijd in de pan met een juslepel maar je zou het ook een een kan of fles kunnen doen en het in de pan gieten.

Doe een beetje boter in de pan en giet het beslag in de pan. Ik gebruik zelf een pannenkoekenpan en daar kan ik er drie tegelijk in bakken. Zodra de pancakes belletjes krijgen aan de bovenkant kun je ze omdraaien. Dan hebben ze nog maar kort nodig.

Ingrediënten (10 personen  ) 

• 500 gram havermout
• 2,5 liter volle melk
• Kaneel op smaak
• Vanille suiker opsmaak
• Eventueel diepvries blauwe bessen
• Eventueel plakjes banaan

Bereide

Een avond van tevoren doe je de melk, de havermout, kaneel en de vanillesuiker in een grote pan. Roer dit goed door elkaar en zet het afgesloten in de koelkast

Haal de volgende ochtend de pan uit de koelkast en roer het goed door elkaar. Garneer met de banaan, bosbessen en eventueel nog wat kaneel.

Ingrediënten (20 stuks ) 

• 250 gr ricotta
• 150 zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel vanille essence
• Klontje boter of margarine
• 4 eieren
• 175 ml melk
• 75 gr poedersuiker
• 1 citroen
• 2 theelepels maanzaad
• Yoghurt en/of lemoncurd/jam voor de topping

Bereide

Klop de melk met de eieren los. Voeg de poedersuiker, ricotta en vanille essence toe en klop er doorheen. Mix als laatste het bakmeel er door. Rasp de citroen en pers het sap er uit. Voeg de rasp (bewaar ook wat voor garnering) en 2 eetlepels sap toe aan het beslag en de maanzaadjes.

Verhit een koekenpan met een beetje boter of margarine. Schep 3 aparte schepjes beslag er in en laat stollen. Draai ze na 3 minuutjes om en bak ook de andere zijde mooi bruin. Herhaal dit ook met de rest van het beslag. Stapel de ricotta pannenkoekjes op en garneer de stapel met wat yoghurt, lemoncurd en citroenrasp.

Ingrediënten (18 stuks ) 

• 260 gr zelfrijzend bakmeel
• snuf kaneel
• 60 gr walnoot
• 250 gr wortel (geraspt)
• 1 zakje vanillesuiker
• 400 ml melk
• 2 eieren
• boter om te bakken

Topping

• 4 eetlepels kwark
• 1 eetlepel poedersuiker

Bereiding

Meng het meel met de snuf kaneel en vanillesuiker. Voeg de eieren toe en de helft van de melk. Mix of klop dit door elkaar en voeg vervolgens beetje bij beetje de rest van de melk toe tot het helemaal is opgenomen. Schep de wortelrasp door het beslag. Hak de walnoten fijn en voeg toe aan het beslag.

Verhit een beetje boter in een koekenpan en schep kleine hoopjes van het beslag in de pan. Als de onderzijde mooi bruin is draai je ze om en bak je ook de andere kant mooi bruin. Meng de kwark met poedersuiker en serveer de carrotcake pannenkoeken met de zoete kwark. Garneer eventueel met wat nootjes en wortel.

Voor een gezonde variant laat je de vanille- en poedersuiker achterwege.

Ingrediënten (4 pers)

• 2 g boter
• 3 takjes basilicum
• 4 el crème fraîche
• 4 eieren

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de ramequins in met boter. Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de helft over de ramequins.
2. Schep in elk schaaltje 1 el crème fraîche en bestrooi met peper en eventueel zout. Breek er voorzichtig een ei boven. Verdeel de rest van het basilicum erover en bestrooi met peper en eventueel zout. Zet de schaaltjes 8-12 min. in de oven.

Ingrediënten (8 pers)

• 8 sneetjes witbrood
• Bruine suiker (basterdsuiker)
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 250 ml melk
• 1 ei
• 40 gram boter

Bereiden

1. Klop het ei in een diep bord of in een schaaltje.
2. Voeg de kaneelpoeder en melk toe aan het geklopte ei.
3. Haal de sneetjes brood één voor één door het mengsel.
4. Leg de sneetjes vervolgens op elkaar op een ander bord.
5. Giet de restjes van het mengsel over de stapels sneetjes brood.
6. Laat dit goed intrekken.
7. Voeg boter toe aan de koekenpan en bak de sneetjes per 4 stuks voor 5 minuten.
8. Vergeet niet de sneetjes om te draaien.
9. Laat de sneetjes brood bakken tot ze een goudbruine kleur hebben.
10. Serveer de sneetjes met de basterdsuiker en kaneelpoeder.

Ingrediënten (-)

Nodig voor ongeveer 1 liter

500 gr rode vruchten (bevroren)

400 ml yoghurt

300 ml melk

Honing

Bereiden

1. Doe de vruchtjes in de keukenmachine
2. pureer ze tot een gladde pap. Dit kan natuurlijk ook met de staafmixer.
3. Voeg de yoghurt en de melk toe
4. laat de keukenmachine opnieuw draaien

Als je de smoothie nog te dik vindt, kun je extra melk of water toevoegen. Zeker in de winter hebben de vruchten een beetje hulp nodig qua zoetheid. Je kan de smoothie op smaak maken met honing, maar suiker kan natuurlijk ook. Je kunt smoothies ook heel goed met andere vruchten maken. Banaan, mango of ananas zijn super lekker.