Snack

Ingrediënten (- pers)

• 500 gram half of half gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 th tijm
• 1 th rozemarijn
• 1 ei
• 1 el mosterd
• 2 el ketchup
• 1 el ketjap
• 4 el paneermeel ( liefst zelfgemaakt)
• eventueel 50 gram Parmezaanse kaas

Tomatensaus

• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter tomatenblokjes uit blik/pak
• 1 el suiker
• 1 th rozemarijn
• 1 th tijm
• 1 el ketchup

Bereiden

Maak de gehaktballetjes klaar: pers de knoflook, snipper de ui fijn en snijd de verse rozemarijn en tijm fijn.  Meng het gehakt met de knoflook, ui, Parmezaanse kaas, oregano, tijm en rozemarijn, paneermeel, ketjap, ketchup, mosterd en het ei en breng op smaak met peper en zout. Draai mooie gehaktballetjes van het gehaktmengsel.

Verwarm een grote pan op het vuur met een beetje olijfolie en bak de gehaktballetjes.

Terwijl de gehaktballetjes bakken snijd je de ui fijn en pers je de knoflook en bak je deze op laag vuur aan. Voeg vervolgens de tomaten uit blik toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur hierna laag. Voeg de gehaktballetjes bij de saus en laat de balletjes met de deksel op ongeveer een uurtje pruttelen/ totdat de saus is ingedikt.

Serveer de Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus  als borrelhappen of met vers  gekookte spaghetti ( dan iets meer saus maken) Garneer het gerecht met verse basilicum en Parmezaanse kaas.

De gehaktballetjes mogen ook lauw geserveerd worden

Ingrediënten (- pers)

• 1 middelgroot stokbrood (afbakken of overgebleven)
• Kaiserbroodjes
• 50 gram boter
• 2 tenen knoflook
• 6 plakken parmaham
• 12 salieblaadjes

Oók lekker met Pesto, Runderrookvlees of

zongedroogde tomaatjes!

Bereiden

1. Breng de roomboter op kamertemperatuur of verwarm kort in de oven of magnetron. Hak de knoflook fijn met een mes of knoflookpers en meng met de boter. Breng op smaak met peper en zet apart.
2. Snijd het stokbrood in, maar niet helemaal door, zodat je plakken hebt van ongeveer drie centimeter dik die nog wel aan elkaar vast zitten. Halveer de plakken Parmaham en haal indien nodig de salieblaadjes los van de takjes.
3. Smeer de binnenkant van het stokbrood in met de knoflookboter en schuif er een plakje ham en salieblaadje tussen. Dit mag best een beetje rommelig zijn. Bak tien tot twaalf minuten in de oven, totdat het brood knapperig en goudbruin is. Is je brood vers? Bak het brood dan op 200 graden gedurende vijf tot zeven minuten. Top eventueel nog met grof zeezout.

Ingrediënten (- pers)

• 7 takjes verse tijm
• 6 witte uien
• 1 teen knoflook
• 25 g ongezouten boter
• 1 el traditionele olijfolie
• 6 plakjes diepvries bladerdeeg (ontdooid)
• 4 middelgrote eieren
• 200 g crème fraîche
• 200 g geitenkaas

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de boter in een koekenpan en bak de uien met de tijmblaadjes en knoflook in 30 min. op laag vuur zacht en gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat iets afkoelen.

Vet ondertussen een springvorm (26 cm) in met de olie en bekleed met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem en bak ca. 10 min. in het midden van de oven. Neem de vorm uit de oven en verlaag de temperatuur van de oven naar 180 ºC.

Klop de eieren in een grote kom los met de crème frâiche. Schep de uien op de bladerdeegbodem, verkruimel de geitenkaas erboven en schenk het eimengsel erover. Leg de rest van de tijm in het midden erop en bak de quiche in ca. 35 min. goudbruin en gaar.