Cake met peren en gember
Cake met peren en gember
Ingrediënten (- pers)
- 150 g zachte boter, plus extra
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl gemberpoeder
- 3 bolletjes stemgember, fijngehakt
- 3 peren, 1½ in kleine stukjes en 1½ in plakjes
- 4 eieren, losgeklopt
- 1 el ruwe rietsuiker
- 1 el hazelnoten, grof gehakt
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet twee kleine cakevormen in met boter en bekleed ze met bakpapier. Klop de boter, het meel, de suiker, het gemberpoeder en de stemgember met een elektrische mixer door elkaar. Roer de stukjes peer samen met de eieren erdoor en verdeel het beslag over de 2 met bakpapier beklede cakevormen.
Duw de plakjes peer in het midden van de cakes en bestrooi de cakes met de rietsuiker en hazelnoten. Bak ze 45–50 minuten, of tot ze gerezen en goudbruin zijn en in het midden stevig aanvoelen. Laat 10 minuten afkoelen, draai de cakes dan om op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
Blini's met gerookte zalm, crème fraîche en dille
Blini's met gerookte zalm, crème fraîche en dille
Dit recept is ideaal om te maken na de feestdagen wanneer jullie allemaal brood en oliebollen over hebben.
Ingrediënten (- pers)
- (oud) Kerstbrood
- (oud) muffins
- (oud) oliebollen
- (oud) cake
- (oud) brioche brood
Bereiding
Doe bloem, bakpoeder, melk, eieren, zout en peper in de kom en klop met een garde tot een egaal beslag.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat het beslag voor 20 minuten in de koelkast rusten.
Haal het beslag uit de koelkast en roer er de verse kruiden en het citroenrasp doorheen.
Verwarm een grote zware koekenpan op het vuur en schenk er een beetje olie bij.
Schep met een eetlepel (niet te vol) beslag in de pan totdat deze vol zit.
Bak nu op middelgroot vuur de blini totdat er belletjes in het deeg ontstaan. Nu kun je de blini’s omdraaien en de andere kant bakken. Dit neemt slechts enkele minuten in beslag.
Wanneer de blini’s gaar en goudbruin zijn neem je deze uit de pan en voeg je weer een klein beetje olie toe. Ga door tot al het beslag op is.
Schep met een heel klein lepeltje op elk plakje zalm een beetje zure room en maak af met een klein takje dille.
snack: Leg de blini’s op een schaal en drapeer op elk een plakje gerookte zalm.
voorgerecht: Serveer 3 blini’s per persoon
TIPS
- Zijn het teveel blini’s? Bewaar deze dan in een goed afsluitbaar bakje in de vriezer. Handig als je spontaan mensen langs krijgt en deze snel uit je vriezer kunt vissen.
- Maak niet te volle eetlepels (of te hoog) wanneer je het beslag in de koekenpan schept. Op deze manier krijg je mooie kleine blini’s die niet te dik worden waardoor je deze goed uit de hand kunt eten.
- Vervang de gerookte zalm door ontvelde en in vlokken verdeelde makreelfilets en voeg een beetje milde mierikswortelsaus toe aan de crème fraîche voor het beleg; garneer met waterkers.
Artisjok tapenade
Artisjok tapenade
Ingrediënten (- pers)
- 1 blikje artisjokken
- 1 teentje knoflook
- 3 el fijngehakte platte peterselie
- ½ sinaasappel, rasp en sap
- peper en zout
- olijfolie
- eventueel wat sap/olie wat uit het blik komt
Bereiden
Voeg de artisjokken, knoflook, peterselie en sinaasappel in een maatbeker en pureer fijn. Voeg wat olijfolie en sap toe en pureer nog een keer.
Maak op smaak met peper en zout.
Gemarineerde olijven
Gemarineerde olijven
Ingrediënten (- pers)
- 1 pot groene olijven
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- rasp van 1 citroen
- 1 rode peper ( fijngehakt)
- 2 el fijngehakte peterselie
- ½ el fijngehakte rozemarijn
- ½ el fijngehakte tijm
- Flink wat olijfolie
Bereiden
Doe alle ingrediënten in een kom en hussel goed door. Voeg als laatst de olijfolie toe en laat minimaal 12 uur marineren.
Crab tartaar voor op toast
Crab tartaar voor op toast
Ingrediënten (- pers)
- 400 gr. crab sticks
- mayonaise
- yoghurt
- zout & peper
- bieslook of dille
- (optioneel) foreleitjes/ zalmeitjes
- > crème fraiche
Bereiden
Snij de bieslook in kleine stukjes. Meng de mayonaise en de yoghurt samen met de bieslook Hak de crabstick in fijne stukjes en meng met de mayonaise, yoghurt en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Ideaal voor bij de borrel voor op een toastje.
Hummus ( kikkererwten pasta)
Hummus ( kikkererwten pasta)
Ingrediënten (-pers)
- 1 blik kikkererwten
- 2 teentjes knoflook
- sap van 1 citroen
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoer
- snufje zout
- 70-100 ml olijfolie
Bereiden
Maal alle ingrediënten in de staafmixer fijn. Voeg eventueel wat extra olijfolie en of citroensap toe.
Lekker om als afwisseling wat koriander of peterselie erdoor te doen.
Gerookte zalmforel dip
Gerookte zalmforel dip
Ingrediënten (-pers)
- 200 gram gerookte zalmforel
- 250 crème fraiche
- ½ sap van een citroen + rasp
- 4 takjes dille, fijngesneden
- 2 lente uitjes, fijngesneden
- Peper en zout
Bereiden
Prak de forelfilet en check even goed of er geen graatjes in zitten. Voeg de crème fraiche en citroensap toe en meng door de forel.
Haal de fijne blaadjes van de dille stengels en hak de blaadjes fijn. Snijd de lente uitjes in dunne ringen. Meng de dille en lente ui door de dip en voeg naar smaak een beetje zou en flink wat peper uit de molen toe.
Tapenade van artisjokken uit blik
Tapenade van artisjokken uit blik
Ingrediënten (4 personen )
- 1 blikje artisjokken
- 1 teentje knoflook
- 3 el fijngehakte platte peterselie
- ½ sinaasappel, rasp en sap
- peper en zout
- olijfolie
- eventueel wat sap/olie wat uit het blik komt
Bereiden
Voeg de artisjokken, knoflook, peterselie en sinaasappel in een maatbeker en pureer fijn. Voeg wat olijfolie en sap toe en pureer nog een keer.
Maak op smaak met peper en zout.
Winterse uienquiche
Winterse uienquiche
Ingrediënten (- pers)
- 7 takjes verse tijm
- 6 witte uien
- 1 teen knoflook
- 25 g ongezouten boter
- 1 el traditionele olijfolie
- 6 plakjes diepvries bladerdeeg (ontdooid)
- 4 middelgrote eieren
- 200 g crème fraîche
- 200 g geitenkaas
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de boter in een koekenpan en bak de uien met de tijmblaadjes en knoflook in 30 min. op laag vuur zacht en gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat iets afkoelen.
Vet ondertussen een springvorm (26 cm) in met de olie en bekleed met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem en bak ca. 10 min. in het midden van de oven. Neem de vorm uit de oven en verlaag de temperatuur van de oven naar 180 ºC.
Klop de eieren in een grote kom los met de crème frâiche. Schep de uien op de bladerdeegbodem, verkruimel de geitenkaas erboven en schenk het eimengsel erover. Leg de rest van de tijm in het midden erop en bak de quiche in ca. 35 min. goudbruin en gaar.
Appel/pastinaak cake van Yvette van Boven
Appel/pastinaak cake van Yvette van Boven
Ingrediënten (-pers)
- 175 gram boter (kamertemperatuur)
- 80 gram havermout
- 200 ml. kokend water
- 300 gram lichte basterdsuiker/rietsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 4 eieren
- 250 gram (spelt) bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat, lekker vers geraspt/gemalen
- 50 gram geraspte kokos
- 2 appels in kleine stukjes gesneden
- 150 gram pastinaak/wortel, geschild en grof geraspt
- wat poedersuiker (verse) nootmuskaat om straks je cakejes te versieren
Dit recept lijkt een beetje op een worteltaart alleen net iets anders! Leuk voor de afwisseling!
Bereiden
Verwarm de oven voor op 175°C en vet je vorm of kleine vormpjes met boter in. Bestrooi de vorm (en) met een beetje bloem of paneermeel.
Voeg het kokende water bij de havermout en zet het zo’n 15 minuten weg. Voeg na 15 minuten het vanille extract toe.
Klop de boter met de suiker tot het goed luchtig is. Voeg nu stuk voor stuk de eieren bij.
Meng de droge ingrediënten door elkaar en spatel dit door het boter-met-suiker mengsel. Spatel voorzichtig om de lucht in het mengsel te houden.
Nu mag het havermout er doorheen, gevolgd door de appeltjes en de pastinaak. Spatel opnieuw voorzichtig.
Bak een grote cake in zo’n 45 minuten gaar. De kleine cakejes waren na zo’n 30 minuten gaar.