Gegratineerde knoflook champignons
Gegratineerde knoflook champignons
Ingrediënten (- pers)
- 250 gram kleine champignons
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- verse peterselie
- Zout en peper
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiden
Verwarm de oven op grillfunctie of zo hoog mogelijk. Maak de champignons schoon en blancheer deze 3 min in kokend water. Schud ze af en doe ze in een ovenschaaltje. Meng de olijfolie, peterselie en de knoflook er door heen en bestrooi met peper en zout. Als laatste strooi je er Parmezaanse kaas over. Zet het schaaltje ongeveer 5 tot 10 min in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is. Lekker op een toast.
Bladerdeeg stengels met pesto
Bladerdeeg stengels met pesto
Ingrediënten (- pers)
- 10 plakjes bladerdeeg (of 1 rol vers bladerdeeg)
- 200 gr pesto uit potje of vers
- Handje Parmezaanse kaas
- 1 ei
Bereiden
Verwarm de oven op 200 graden. Plak 2 plakjes ontdooide bladerdeeg aan elkaar. Besmeer deze met een laagje pesto en bestrooi met kaas. Plak 2 andere vellen bladerdeeg aan elkaar en leg deze er op. Snijd over de lange zijde in 4 dunne stroken. Leg deze op een bakplaat met bakpapier en houd aan beide kanten vast met je vingers en draai zodat er een twist ontstaat. Doe dit ook met de rest van het bladerdeeg en pesto. De laatste 2 velletjes bladerdeeg kun je doormidden snijden en op elkaar leggen en hier 2 stroken uit halen. Zo heb je in totaal 10 stuks. Gebruik je een grote rol vers bladerdeeg dan kun je de helft besmeren met pesto en de andere helft er op leggen en vervolgens ca. 10 stroken hieruit snijden. Besmeer de pesto twisters met wat losgeklopt ei en bak ze ca. 15 tot 20 minuten in de oven bruin en knapperig. Als ze afgekoeld zijn zullen ze wat steviger zijn.
Gevuld stokbrood met restjes
Gevuld stokbrood met restjes
Ingrediënten (- pers)
- 1 middelgroot stokbrood (afbakken of overgebleven)
- Kaiserbroodjes
- 50 gram boter
- 2 tenen knoflook
- 6 plakken parmaham
- 12 salieblaadjes
Oók lekker met Pesto, Runderrookvlees of
zongedroogde tomaatjes!
Bereiden
- Breng de roomboter op kamertemperatuur of verwarm kort in de oven of magnetron. Hak de knoflook fijn met een mes of knoflookpers en meng met de boter. Breng op smaak met peper en zet apart.
- Snijd het stokbrood in, maar niet helemaal door, zodat je plakken hebt van ongeveer drie centimeter dik die nog wel aan elkaar vast zitten. Halveer de plakken Parmaham en haal indien nodig de salieblaadjes los van de takjes.
- Smeer de binnenkant van het stokbrood in met de knoflookboter en schuif er een plakje ham en salieblaadje tussen. Dit mag best een beetje rommelig zijn. Bak tien tot twaalf minuten in de oven, totdat het brood knapperig en goudbruin is. Is je brood vers? Bak het brood dan op 200 graden gedurende vijf tot zeven minuten. Top eventueel nog met grof zeezout.
Cake met peren en gember
Cake met peren en gember
Ingrediënten (- pers)
- 150 g zachte boter, plus extra
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl gemberpoeder
- 3 bolletjes stemgember, fijngehakt
- 3 peren, 1½ in kleine stukjes en 1½ in plakjes
- 4 eieren, losgeklopt
- 1 el ruwe rietsuiker
- 1 el hazelnoten, grof gehakt
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet twee kleine cakevormen in met boter en bekleed ze met bakpapier. Klop de boter, het meel, de suiker, het gemberpoeder en de stemgember met een elektrische mixer door elkaar. Roer de stukjes peer samen met de eieren erdoor en verdeel het beslag over de 2 met bakpapier beklede cakevormen.
Duw de plakjes peer in het midden van de cakes en bestrooi de cakes met de rietsuiker en hazelnoten. Bak ze 45–50 minuten, of tot ze gerezen en goudbruin zijn en in het midden stevig aanvoelen. Laat 10 minuten afkoelen, draai de cakes dan om op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
Tonijnsalade
Tonijnsalade
Ingrediënten (-pers)
- 1 blikje tonijn
- 2 el crème fraiche
- 1 el mayonaise (liefst zelfgemaakt)
- ½ appel, geschild en in hele kleine bokjes
- 1 sjalotje, fijn gesneden
- 1 el kappertjes
- Peper en zout
Bereiden
Laat de tonijn goed uitlekken en meng alle ingrediënten door elkaar.
Serveer als snack met wat brood, olijven en andere lekkere dipjes.
Italiaanse borrelplank
Italiaanse borrelplank
Ingrediënten (8 pers)
- Bakje tapenade (vegan)
- Bakje pesto ( vega)
- Bakje olijfolie met wat grof zeezout
- 2 soorten kazen in blokjes / plakjes à bv blauw schimmelkaas en Gradana Padano
- (restje) gegrilde groenten (vegan)
- Cherrytomaatjes + rucola (vegan)
- 16 kleine Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus
- 250 gram rauwe ham
- Rucola
- Soepstengels
- Broodjes van de ochtend besprenkelen met wat olijfolie + tijm in de oven doen zodat ze lekker krokant worden
Bereiden
zet alles lekkernijen op een grote schaal of op een houten plank. Zorg voor verschillende kleuren!
Gegrilde paprika rolletjes met pesto en ricotta
Gegrilde paprika rolletjes met pesto en ricotta
Ingrediënten (16 stuks)
- 4 paprika’s
- 2 handjes rucola
- 16 theelepels ricotta
- 4 eetlepels walnoten
- 16 theelepels pesto ( huisgemaakt)
- olijfolie
Bereiden
Leg de paprika’s op een bakplaat of in een ovenschaal en verwarm de oven op 230 graden, het liefst met grillstand. Besprenkel de paprika’s met een beetje olie. Rooster ze tot ze zwart blakeren en draai ze halverwege een keer om. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Haal ze daarna uit de oven en doe de paprika’s in een afgesloten zak of dek de ovenschaal af met folie zodat ze gaan ‘zweten’. Je kunt ze ook roosteren op een gas pitje van het fornuis in het vuur, dit gaat wat sneller.
Na 20 minuten laat het velletje makkelijk los van de paprika’s en verwijder deze helemaal. Snijd de paprika in 4 stukken. Besmeer de binnenzijde met een beetje pesto en leg hier een schepje ricotta op. Kruimel hier wat walnoten over en leg een paar blaadjes rucola erop en rol of vouw de gegrilde paprika dubbel en steek hier een prikker doorheen zodat hij vast blijft zitten.
Tip: weinig tijd? Gebruik dan gegrilde paprika uit pot.
Klassieke tapenade van groene of zwarte olijven
Klassieke tapenade van groene of zwarte olijven
Ingrediënten (-pers)
- 15 g kappertjes
- 5 ansjovisfilets op olie ( weglaten voor vegan)
- 1 teentje knoflook
- 200 g groene of zwarte olijven zonder pit
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiden
Giet de kappertjes af (spoel gezouten kappertjes onder de koude kraan) en laat de ansjovisfilets uitlekken.
Draai de knoflook met de ansjovis, olijven en kappertjes kort in een keukenmachine. Voeg de olijfolie toe en draai tot een grove puree.
Breng op smaak met peper en bewaar in de koelkast tot het serveren.
Caponata met buffel mozzarella en rucola
Caponata met buffel mozzarella en rucola
Ingrediënten (- pers)
- 4 aubergines
- 12 stengels bleekselderij
- 4 witte uien
- 3 blikken tomatenblokjes
- 4 el tomatenpuree
- 4 el kappertjes
- 40 zwarte olijven zonder pit
- 4 teentjes knoflook
- 2 el suiker
- scheut azijn
- peterselie
- peper en zout
Bereiden
Snijd de aubergine in blokjes van 1 bij 1 cm. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en bak daar de aubergines aan totdat ze goudbruin zijn en zacht van binnen.
Pers de teentjes knoflook uit en voeg toe.
Snijd de bleekselderij in reepjes, uien in ringen en voeg bij de aubergines toe.
Voeg de tomaten blikjes toe en laat op laag vuur pruttelen. Voeg als de saus wat dikker is geworden de olijven, kappertjes en tomatenpuree toe.
Als de aubergine mengsel gaar begint worden en het geheel verder is ingekookt, voeg je naar smaak de suiker en azijn toe. Maak verder op smaak met zout en peper.
Hak de peterselie fijn en voeg als laatst toe.
Serveren als voorgerecht:
Ring erop en vul het vol met de Caponata. Vervolgens een klein handje rucola met daarbovenop 1/3 bol (buffel) mozzarella. Sprenkel een klein beetje olijfolie bovenop de mozzarella. Een sneetje getoast zuurdesem brood ernaast.
Serveren als borrelgerecht
Onderdeel van een borrelplank
Bruchetta met roomkaas en wat caponata
Weihnachtsstol
Weihnachtsstol
Ingrediënten (- pers)
- 500 g zelfrijzend bakmeel of 500 gram bloem en 15 gram bakpoeder
- 200 g suiker
- 200 g boter
- 2 el vanillesuiker
- 2 el amandelaroma
- 2 el rum aroma
- 1 el citroen aroma
- 2 eieren
- 250 gram kwark/topfen/fromage blanc
- 250 gram rozijnen
- 150 noten
- rasp van 2 citroenen
- rasp van 2 sinaasappels
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de rozijnen 10 min in een bakje met lauw water weken. Mix intussen alle andere ingrediënten met elkaar en voeg daarna de rozijnen toe.
(Het is een redelijk kleverige substantie)
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg in een langwerpige vorm op het bakblik. Bestrijk de bovenkant van het deeg met een opgeklopt ei.
Zet de weihnachtsstol 60 minuten in de oven.
Bestrooi met poedersuiker.
Een weihnachtsstol wordt met kerst en met Pasen geserveerd. Blijft een aantal dagen goed!
Ideaal om van te voren klaar te maken!