Ingrediënten (3 personen hoofdgerecht)

• 125 gr mihoen noedels
• 1 komkommer
• 325 gr tofu
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels bloem of maïzena
• Handje pinda’s (ongezouten)
• 150 peen julienne
• Koriander
• Limoen

Dressing:

• 2 eetlepels tahin
• 3 eetlepels sinaasappelsap
• rasp van 1 limoen
• sap van 1/2 limoen
• ½ eetlepel ketjap
• 2 el chilisaus
• Snuf chiliflakes
• 1 eetlepel sesamolie
• ½ eetlepel honing

Bereiden

Wel de mihoen noedels. Laat de tofu goed uitlekken en dep goed droog. Snijd in blokjes en dep deze nogmaals goed droog. Hoe droger hoe krokanter. Voeg de sojasaus en bloem toe aan de blokjes tofu in een kom. Schep goed om. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Verhit een beetje olie in een pan en bak de tofu in ca. 7 minuten krokant in de pan.

Snijd de komkommer in plakjes. Meng de mihoen met de komkommer en peen julienne. Verdeel de gebakken tofu en pinda’s over de salade. Voeg als laatste de dressing royaal op de mihoensalade. Garneer eventueel met een beetje peterselie of koriander en een limoentje.