Ingrediënten (12 pers)

• 1,6 kilo pastinaken
• 4 uien
• 400 ml room
• 4 blokjes bouillon (groente of kippen)
• snuf tijm
• 6-8 cm gember
• 4 peren
• Handje walnoten
• Peterselie

Bereiding

Hak de ui en gember fijn. Verhit een beetje olie of boter in een pan en fruit de ui en gember aan. Schil de pastinaken en peren en snijd in stukjes en voeg ook toe aan de pan. Giet er ongeveer 1 liter tot 1200 ml water bij en breng aan de kook. Laat de bouillonblokjes oplossen in het water en voeg een snuf tijm toe.

Kook de soep ca. 10 minuten tot de pastinaken zacht zijn. Pureer de soep fijn met een staafmixer. Voeg de room toe en roer er doorheen. Serveer de soep met wat walnoten en peterselie.