Nieuwsbrief #3
Wat rutscht de tijd toch snel voorbij!
Voor ons gevoel is het nog maar kort geleden dat we met zijn allen rond de vuurkorf bij Alber stonden. Vermoeid door alle informatie, gewekte indrukken én iedereen die reikhalzend uit keek naar zijn/haar chalet. Ook de instructiedag die we gehouden hebben voor Frankrijk en Italië is nog in ons geheugen gegrift.
Op het moment van schrijven is het alweer 8 maart en moeten we alweer rekening houden met het afsluiten van diverse chalets en om te kijken hoe iedereen weer richting het platte Nederland gaat.
Jullie hebben allemaal je spoor gevonden in het chalet, dorp, pistes én ápres ski. Dit blijkt ook uit de vele mooie enquêtes die wij hier ontvangen op kantoor! De complimenten vanuit Baarn!
Ook al zijn de laatste weken ingetreden (de een eerder dan de ander) blijft het van groot belang om ook deze groepen nog vol enthousiasme en passie te ontvangen! Ook deze gasten verdienen dezelfde aandacht die jullie eerdere gasten gedurende het seizoen hebben geboden.
Dat brengt me ook op het volgende (taart-) puntje: Vergeet ook niet je gasten te ontvangen met een heerlijke appeltaart of appeltaart J
Afsluiting
Elk chalet krijgt binnenkort van ons een afsluitmail met meer informatie over hoe het afsluiten in zijn werk gaat en wanneer je dan naar huis gaat. Zorg er dan ook voor dat wanneer je deze mail ontvangt dat je dit deelt met je gehele team.
Foto’s
Na al deze mooie weken hebben we relatief weinig foto’s ontvangen vanuit Oostenrijk, Frankrijk en Italië! Wij zouden het erg waarderen als je foto’s van en in het chalet, teamfoto’s, tijd op de piste etc wil delen met ons. Is het zoveel en past het niet door de elektronische mail? Dan kun je het ook altijd versturen via WeTransfer naar rick.de.goede@wens.nl
De mooiste winterfoto, die de opkomst van het voorjaar, weerspiegelt wint een borrel voor zijn team! (éénpitters die winnen, mogen dit in hun eentje vieren of iemand erbij uitnodigen) De deadline voor inzending is 30 maart!
Plattegronden en kamerlijsten
Zouden jullie per chalet de plattegronden en kamerlijsten willen controleren of de basisopzetting klopt? Hiermee maak je Nena en Samantha ontzettend blij mee!
Kunnen jullie dit voor 20 maart opsturen naar chalets@wens.nl ?
Jouw ideale menu
Week in week uit een driegangendiner voorbereiden voor de gasten. Ga er maar aan staan! Jullie hebben nu zoveel kennis verzameld over welke gerechten werken en welke ook nog in te passen zijn in de budgetten. Stuur jullie beste 3-gangenmenu naar Charlotte en wie weet staat deze volgende winter op het menu.
Nice to know
- Wist je dat het eerste chalet volgende week zaterdag al zijn deuren sluit?
- Wist je dat een chalet zelfs nog doorgaat tot 23 april?
- Wist je dat de meiden van Frieda een week vrij waren, maar een groot deel hiervan hebben opgeofferd omdat ze heel graag in Ischgl aan de slag wilden?
- Wist je dat ze in Chalet Kelle elke week een Griekse avond organiseren en afsluiten met Ouzo ipv Schnapps?
- Wist je dat Anouk van Alber prachtige verjaardagstaarten kan maken en heerlijke soepen en desserts?
- Wist je dat we altijd op zoek zijn naar nieuwe chalets om te huren, dus mocht je een chalet weten?
- Wist je dat Daan en Taimo uit Flachau met Carnaval onherkenbaar waren?
- Wist je dat Chalet Inge een week lang gasten hebben verwelkomd vanuit onder meer Rusland en Argentinië via booking.com ? Hiervoor zijn zij beloond met gemiddeld een 8,3 (!)
- Wist je dat Lisa en Peggy (Räterhof) in mei gaan trouwen in Italië?
- Wist je dat Laura en Klaas (Kraxner) na 14 weken zonder onderbreking ervoor kiezen om de eerste de beste vrije week verkiezen om weer terug te gaan naar Nederland?
- Wist je dat heel team Ruth inmiddels is voorzien van een piercing?
Nieuwsbrief #2
Halverwege januari
Al een aantal weken aan ervaring rijker!
Zo, de eerste weken zitten erop en Kerst en Oud & Nieuw zijn voorbijgevlogen. We weten dat het na de eerste indrukken, en dan gelijk deze speciale weken voor gasten, pittig is. Maar…uit ervaring blijkt dat iets harder werken in de beginperiode een goede basis legt voor de rest van het seizoen. Jullie zullen er steeds meer ‘schwung’ in gaan vinden (echt waar, geloof ons)! Het blijft belangrijk om af en toe net even dat stapje extra te doen voor de gasten. Vinden jullie dit lastig? Bedenk dan eens wat jijzelf graag als gast zou willen zien. Dit kan jullie al zeker op de goede weg helpen!
Zet ‘m op! We hebben alle vertrouwen in jullie en geniet ervan!
Aandachtspunten
Zorg ervoor dat ‘Wens’ zichtbaar is in het huis. Draag je kleding van Wens en zorg ervoor dat banners en logo’s goed gepositioneerd zijn
Zorg ervoor dat de ingevulde inventarislijsten (voor zover nog niet gedaan) wordt doorgestuurd naar je contactpersoon.
Is jullie pindakaas, hagelslag of stroop bijna op? Geef dit tijdig aan, zodat we in onze volgende reis deze mee kunnen nemen.
Heb je leuke en mooie foto’s? Deel ze dan graag op de facebooksite of stuur deze naar je contactpersoon
Welkomstpraatje
Het welkomstpraatje is een van de eerste indrukken die de gasten van jullie en van Wens Chalet krijgen.
Sommige mensen praten van natuurlijk erg makkelijk voor groepen, anderen hebben er wat meer moeite mee. Probeer er altijd met een lach te staan en probeer de minder leuke aspecten die besproken moeten worden, zoals het niet roken of de eind tijd van muziek op een “speelse” manier te brengen. Het is de toon die de muziek maakt!
Welkomstemail
Elke dinsdag sturen jullie een mooie welkomst email naar de nieuwe gasten.
Nu krijgen wij op kantoor steeds vaker van de hoofdboeker een week voorafgaand van hun vakantie , een telefoontje, omdat ze wachten op de laatste informatie. Namelijk jullie welkomst email.
Zouden jullie de welkomstemail i.p.v. 4 dagen voor aankomst 1,5 week voor aankomst willen naar de gasten willen sturen?
In de BMS kunnen jullie 3 weken vooruit kijken, dus alle informatie is tot jullie beschikking.
Waste van eten
Wij houden goed zicht op jullie uitgaves in de administratie. Door deze mooie online administratie kunnen wij in de gaten houden wat jullie uitgeven en waaraan jullie geld uitgeven.
Wens Chalets vindt het erg belangrijk dat er met verse producten wordt gekookt maar het budget is ook erg belangrijk. Probeer echt te letten op de hoeveelheden van jullie bestelling.
Tips kruiden:
- Bewaar verse kruiden in de koeling en hou het vochtig met een velletje vochtig keukenpapier.
- Verse kruiden kunnen ingevroren worden. Heb je dus een bosje koriander over? Gooi dit niet weg en laat dit niet de ijskast verpieteren maar vries dit in.
- Koop plantjes i.p.v. een bos kruiden.
Hebben jullie nog andere tips en tricks? Dan mogen jullie deze graag op facebook delen
Registratiesysteem & ski verhuur
Sinds vorig jaar maken we gebruik van een online registratiesysteem voor de gasten. In dit registratiesysteem kunnen ze o.a. aangeven of ze ski’s willen huren. Wanneer je dit vandaag (18-1) leest, bel direct naar kantoor met het wachtwoord ‘Taco’zodat je een biertje in de kroeg wint voor je team. Maar alleen als je de eerste bent. ls ze dit aangeven, wordt een automatische email aan de ski verhuur verstuurd. Helaas komt deze automatische email niet altijd bij de skiverhuur aan, waardoor de reservering van de spullen niet doorkomt.
Zouden jullie willen controleren bij de samenwerkende skiverhuur of deze mailings goed aankomen?
Chaletfeitjes
- Wist je dat we chalet Raterhof in Fiss al 33 jaar in beheer hebben?
- Wist je dat Chalet Sonnefeld in Fieberbrunn plaats heeft voor 72 gasten?
- Wist je dat chalet Le Vieux in Frankrijk in z’n geheel een keer verplaatst is?
Comfort pakketten losse boekingen niet mogelijk
Tot onze schrik is ons opgevallen dat gasten in het registratiesysteem ook met losse kamers een comfort pakket kunnen boeken. Helaas is het comfortpakket alleen maar mogelijk als het chalet in z’n geheel is afgehuurd. Deze gasten zijn al wel door ons geïnformeerd.
Het kan dus zijn dat op het CSV bestand vermeld staat dat ze de comfortpakketten hebben geboekt, maar dit is dus niet mogelijk. De BMS is hierin leidend en houdt deze dan ook goed in de gaten.
Boekingen zonder drank
Bijna alle boekingen hebben drank inclusief.
In een enkel geval hebben gasten geen drank inclusief geboekt. Vraag bij aankomst van de gasten of ze toch niet voor 25 euro per persoon de drank voor 3 dagen willen afkopen.
Wil de groep geen drank inclusief, dan gaat vanaf de aankomst de drankverkoop in. Houd alles goed bij en laat de mensen op de laatste avond na het diner alles betalen.
Wens Business boekingen
De reisbescheiden met gedetailleerde informatie van WBE groepen ontvangen jullie ongeveer 1 week voor aankomst, rechtstreeks vanuit WBE. Het kan voorkomen dat de WBE groep tot een aantal dagen voor hun vertrek pas hun gegevens opsturen. Hierdoor krijgen jullie helaas in een enkel geval ook later de informatie.
In het boekingssysteem van Wens staat enkel de basisinformatie en het minimum aantal gasten. De definitieve grootte van de groep en eventuele bijzonderheden ontvangen jullie dus via de mail vanuit WBE.
Ook heeft WBE promotiemateriaal achtergelaten in de chalets. Deze zijn alleen bestemd voor de business gasten en niet voor de particuliere boekingen. Maar zorg er wel voor dat Wens Chalets uitingen gedurende deze business groepen ook goed zichtbaar zijn.
Wens Business Skipassen
Wanneer je voor een groep van Wens Business skipassen hebt gereserveerd voor bijvoorbeeld 20 personen zoals aangegeven door WBE, maar uiteindelijk zijn het maar 18 dan is het goed om deze 2 skipassen apart in een envelop te bewaren. Wanneer WBE langskomt dan krijg je de borg van de skipassen contant van hen zodat jullie weer een biertje kunnen kopen!
Succesvolle recepten en win een kookboek!!
Hebben jullie briljante recepten die goed ontvangen worden door gasten? Of hebben jullie tips & tricks om jullie werk efficiënter te maken? Deel ze dan op de Facebookpagina en stuur Charlotte een email met het recept en een foto.
Wat zoeken we?
Creatieve, leuke, lekkere, originele en niet te moeilijke recepten. Van ontbijt tot diner, leuke taarten of heerlijke hoofdgerechten! Deel het met ons!
Jullie hebben de tijd tot 28 februari! Daarna zullen we de winnaars bekend maken!
Nieuwsbrief gelukkig nieuwjaar
Win een lunch voor jouw team!
Op deze site zullen we met regelmaat een nieuwsbrief verzenden met leuke weetjes, aandachtspunten, fotowedstrijden en meer!
De eerste nieuwsbrief van 2018/2019!
De aftrap is geweest!
Na intensieve en leerzame instructiedagen hebben jullie de eerste gasten al in huis! Wij zijn ontzettend blij met jullie harde werken en inzet. Ondanks dat een aantal huizen wat facilitaire problemen hebben ondervonden, blijven jullie enthousiast en onverminderd gepassioneerd aan de slag!
Aangezien er nu al ontzettend veel op jullie is af gekomen, gebruiken wij de eerste nieuwsbrief om dit nog kort te herhalen.
Ook nemen we jullie graag mee in een aantal weetjes die afgelopen week hebben plaatsgevonden:
- Wij wensen Koen van chalet Ruth een goed herstel toe. Koen heeft als eerste van dit seizoen een bezoek moeten brengen aan het ziekenhuis met een botbreuk. Hij hersteld nu in Nederland en zien hem graag weer terug!
- Ook Jesper van chalet Inge is inmiddels in Nederland. Wegens een medisch probleem is hij vrijdag in het ziekenhuis beland. Wij wensen hem een heel goed herstel toe en zien hem graag weer terug met zijn koksmuts in de sneeuw!
- Wist je dat Beau van Chalet Gretl de jongste en de eerste was die een snowboardleraar een kusje mocht geven?
- Wist je dat Jasper van Chalet Zirm zijn eigen verjaardagsontbijt heeft gemist na de borrel op donderdag in Sankt Anton?
- Wist je dat Tum van haus Zoller heel goed shit kan opruimen?
- Wist je dat Lisa en Peggy moeten dweilen met de kraan open?
- Wist je dat Serge en Marith van In de Wolken geraakt zijn met de auto door rollend gesteente?
De administratie
Rond iedere zaterdag je administratie af van voorgaande week
– Vul alle bonnen in en klopt alles?
– Staat de toeristenbelasting erin vermeld?
– Staat er nog genoeg geld op de rekening? Vraag dan tijdig nieuw budget aan!
– Hoeveel cashgeld heb je nog in de portemonnee?
– Heb ik het aantal gasten ingevuld?
– Scan de bonnen in met nummering naar de drive en bewaar de fysieke bonnen in een envelop per week
– Stuur deze envelop wekelijks op
Bij vragen kun je terecht bij jouw contactpersoon.
Gasten gegevens voor je aankomende gasten
Van groepen van Wens Chalets krijg je als chalet een CSV (excel) bestand met de ingevulde gegevens per gast. Je krijgt deze mail uiterlijk 2 weken voor aankomst van de groep. Mocht je geen e-mail hebben ontvangen met groepsgegevens, dan willen we je vragen om dit eerst te verifiëren via kantoor. Zo voorkom je dat je alle NAW-gegevens weer gaat vragen aan de gasten, terwijl deze wel zijn ingevuld via het registratiesysteem.
Het aantal gasten zoals vermeld in BMS zijn leidend. Dit omdat niet iedere gast het registratieformulier volledig ingevuld heeft. Mochten er onduidelijkheden zijn, dan kun je altijd contact opnemen met Nena of Samantha.
Check in/Check out
Let erop dat zowel particuliere groepen en WBE groepen een Check out formulier moeten ondertekenen. Deze plaats je in de Drive en stuur je wekelijks naar jouw contactpersoon. Let erop dat WBE groepen ook een check in formulier moeten ondertekenen.
Social media
Graag wil ik nog even de aandacht voor het gebruik van social media. Een aantal van jullie onderhouden een blog/vlog of maken gebruik van andere social media, en dat is natuurlijk helemaal prima om je reisavonturen te delen!
Waar wij wel een probleem mee hebben is het (negatief) benoemen van gasten. In het verleden hebben wij hier meerdere malen een klacht over gehad door de gasten. Het is niet moeilijk voor gasten om deze verhalen terug te vinden en deze stellen hun privacy ook zeer op prijs.
Hou hier alsjeblieft rekening mee wanneer je verhalen deelt op het internet.
#Veelplezierensuccesindekou! #wenschalets
Contact met kantoor
- Tussen 9 en 5 zijn wij altijd te bereiken
- Krista is op woensdag vrij
- Jos is op donderdag vrij
- Alleen als het echt niet kan wachten zijn wij ook op het mobiele nummer te bereiken
- Niet dringende vragen kunnen via de mail!
Wij wensen jullie hele fijne feestdagen toe in de sneeuw!
Win een lunch met je collega’s!
Wil jij met al jouw collega’s van jouw chalet een lunch winnen?
Maak dan een leuke en/of originele foto van jullie kerstboom en deel deze in de Facebook groep Chaletstaf Wens 18-19 *.Zorg er wel voor dat het Wens uitstraalt en dus een logo van Wens bevat.
Wij zijn erg benieuwd naar jullie sfeervolle creaties om de gasten het ultieme kerstgevoel te geven.
Inzendingen die meedoen kunnen tot 30 december geplaatst worden. In de volgende nieuwsbrief zullen wij de winnaar van deze actie bekend maken!
* Ben jij nog geen lid van deze groep? Nodig jezelf dan uit via de Facebook pagina.
Bladerdeeg stengels met pesto
Bladerdeeg stengels met pesto
Ingrediënten (- pers)
- 10 plakjes bladerdeeg (of 1 rol vers bladerdeeg)
- 200 gr pesto uit potje of vers
- Handje Parmezaanse kaas
- 1 ei
Bereiden
Verwarm de oven op 200 graden. Plak 2 plakjes ontdooide bladerdeeg aan elkaar. Besmeer deze met een laagje pesto en bestrooi met kaas. Plak 2 andere vellen bladerdeeg aan elkaar en leg deze er op. Snijd over de lange zijde in 4 dunne stroken. Leg deze op een bakplaat met bakpapier en houd aan beide kanten vast met je vingers en draai zodat er een twist ontstaat. Doe dit ook met de rest van het bladerdeeg en pesto. De laatste 2 velletjes bladerdeeg kun je doormidden snijden en op elkaar leggen en hier 2 stroken uit halen. Zo heb je in totaal 10 stuks. Gebruik je een grote rol vers bladerdeeg dan kun je de helft besmeren met pesto en de andere helft er op leggen en vervolgens ca. 10 stroken hieruit snijden. Besmeer de pesto twisters met wat losgeklopt ei en bak ze ca. 15 tot 20 minuten in de oven bruin en knapperig. Als ze afgekoeld zijn zullen ze wat steviger zijn.
Honing kip spiesjes in een glaasje
Honing kip spiesjes in een glaasje
Ingrediënten (8 stuks)
- 250 gr kip
- 1 eetlepel honing
- 1 theel (pittige) mosterd
- 1 eetl olijfolie
- peper en zout
- ½ gele paprika
- 1 rode ui
- 50 gr sla
- 2 eetl olijfolie
- ½ eetl honing
- ½ eetl citroensap
Bereiden
Snijd de kip in kleine stukjes. Meng de honing, mosterd, olijfolie en peper en zout door elkaar en schep de kip hier doorheen. Je kunt de kip zolang afgedekt in laten marineren in de koelkast. Snijd de paprika en de rode ui fijn.
Honing kip spiesjes in een glaasje
Honing kip spiesjes in een glaasje
Ingrediënten (8 stuks)
- 250 gr kip
- 1 eetlepel honing
- 1 theel (pittige) mosterd
- 1 eetl olijfolie
- peper en zout
- ½ gele paprika
- 1 rode ui
- 50 gr sla
- 2 eetl olijfolie
- ½ eetl honing
- ½ eetl citroensap
Bereiden
Snijd de kip in kleine stukjes. Meng de honing, mosterd, olijfolie en peper en zout door elkaar en schep de kip hier doorheen. Je kunt de kip zolang afgedekt in laten marineren in de koelkast. Snijd de paprika en de rode ui fijn.
Pastinaak-preisoep met knoflook en tijmolie
Pastinaak-preisoep met knoflook en tijmolie
Ingrediënten (8-10 pers)
- 2 bollen knoflook
- Milde olijfolie
- 8 pastinaken, geschild
- 4 el tijmblaadjes
- 6 preien (alleen het wit en lichte groen), in dunne ringen
- 5 laurierblaadjes
- 3 l groentebouillon
- 50 g hazelnoten, geroosterd, grof gehakt
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de bolletjes knoflook op een vel aluminiumfolie, sprenkel er 2 el van de olie over en vouw het folie er omheen. Leg op een bakplaat en pof de knoflook in ± 40 min. heel zacht. Pers de pulp uit de vliesjes.
Snijd intussen 2 pastinaken in heel dunne staafjes van 2-3 mm dikte (julienne). Spreid uit op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met 2 el olie. Bestrooi met zout en peper. Bak in de oven in 10-12 min. goudbruin. Schep op een bord.
Verwarm in een kleine steelpan op matig vuur 5 el van de olie. Schep de tijmblaadjes hierin om en neem direct van het vuur, laat staan tot gebruik. Verhit intussen 3 el olie in een grote pan op matig tot laag vuur. Smoor hierin de prei onder af en toe omscheppen 20 min. Snijd de andere pastinaken in stukjes en voeg ze samen met de laurierblaadjes toe aan de prei. Bak 2 min. mee en schep om. Voeg de bouillon toe, draai het vuur hoog en breng aan de kook. Laat 30-40 min. trekken tot de pastinaak heel zacht is. Verwijder de laurierblaadjes en laat de soep enigszins afkoelen. Pureer met de staafmixer. Roer de knoflookpulp erdoor.
Chocolade Mousse
Chocolade Mousse
Ingrediënten (12 pers)
- 500 g pure chocolade (70% cacaogehalte), in stukjes
- 6 eieren*, gesplitst
- 700 ml slagroom
- 200 g suiker
- rood fruit (aardbeien, bessen, frambozen, bramen) voor erbij
- muntblaadjes, voor de garnering
Bereiding:
Smelt de chocolade au bain-marie (in een kom boven een pan bijna kokend water, zorg ervoor dat de kom het water niet raakt).
Klop intussen de eierdooiers los. Klop de slagroom met 100 g suiker tot hij net iets dikker is dan yoghurt. Klop de eiwitten half stijf, voeg de rest van de suiker toe en klop ze stijf. Neem de gesmolten chocolade van het vuur en spatel de dooiers erdoor. Spatel dan het eiwit door het chocolademengsel.
Klop de slagroom beetje bij beetje met een garde door het chocolademengsel. Neem niet te veel tegelijk, want anders stolt de chocolade door de koude slagroom. Het laatste deel kun je er wel ineens doorheen spatelen. Laat 2-3 uur in de koelkast opstijven.
Maak m.b.v. 2 hete lepels mooie quenelles (ovale ‘bolletjes’). Serveer met wat fruit en garneer met een blaadje munt.
- In dit gerecht gaan rauwe eieren, pas op zwangeren mogen dit gerecht niet eten.
- Gebruik eieren uit pak, deze zijn gepasteuriseerd, waardoor zwangeren het wel mogen eten.
Tip: je kunt de chocolademousse ook laten opstijven in kleine eenpersoonsbakjes.
Chips van boerenkool
Chips van boerenkool
Ingrediënten (- pers)
- Boerenkoolbladeren (Neem wat stengels en wij deden steeds een portie die paste op een bakblik in de oven)
- 1 el olijfolie (Dat lijkt weinig, maar er is echt niet veel nodig!!!
- 1 tl sojasaus
- 1 tl sesamzaad
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de harde nerf uit de boerenkoolbladeren. Was de bladeren schoon en dep ze droog met keukenpapier of een schone theedoek.
2. Scheur de bladeren in grote stukken en doe ze in een kom. Doe daarna de olie, sojasaus en wat sesamzaad erbij. De bladeren moeten een beetje glinsteren, maar gebruik niet te veel olie. Proef of ze op smaak zijn en voeg eventueel wat meer sojasaus toe als je dat lekker vindt. Hussel alles door elkaar en leg de bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Bak de boerenkoolchips tussen de 6 en 12 minuten, afhankelijk van de oven. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen redelijk snel zwart blakeren. Haal de chips uit de oven als ze lekker crispy zijn.
Zalmtartaar van verse en gerookte zalm met mierikswortelcrème
Zalmtartaar van verse en gerookte zalm met mierikswortelcrème
Ingrediënten (12 pers)
- 800 g verse zalm, in zeer kleine blokjes
- 2 kleine sjalotjes, heel fijn gesnipperd
- 2 takjes platte peterselie, heel fijngehakt
- 10 sprieten bieslook, heel fijngehakt (plus extra voor garnering)
- 4 cornichons (kleine augurkjes), heel fijngehakt
- 2 eetlepel kappertjes, heel fijngehakt
- geraspte schil en sap van 2 citroenen
- 4 eetlepels mayonaise
- 3 plakken gerookte zalm
- 250 ml crème fraîche
- 4 theelepels mierikswortelcrème (potje)
Bereiden
Meng de blokjes zalm, sjalot, kruiden, cornichons, kappertjes, 2 eetlepels citroensap en mayonaise in een kom.
Leg een ring op elk bord en vorm taartjes van het zalmmengsel. Halveer de plakken gerookte zalm en maak daarvan een rozet op de tartaartjes.
Roer de citroenrasp, crème fraîche en mierikswortel door elkaar en breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de saus om de zalmtartaar en garneer met peperkorrels en bieslook
Pas op (gerookte) zalm is aan de prijzige dus maak vooral met aanbiedingen of maakt kleine porties.