Ingrediënten (8 pers)

• 1 Avocado
• 4 Bruine boterhammen
• olijfolie
• 50 gram feta
• 25 ml water
• Optioneel: versgemalen koffiebonen (zo fijn mogelijk)
• Optioneel: Tuinkers

Bereiden

1. Bestrijk de boterhammen aan beide kanten goed met olijfolie en grill of bak ze in een koekenpan of grillpan, net zo lang (keer regelmatig om) tot de toast bruin is en donkere randjes heeft.
2. Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer de feta samen met het water. Voeg waar nodig wat extra water toe.
3. Schraap de feta van de zijkant naar beneden en ga net zo lang door totdat het superro- mig is!
4. Voeg op het laatst de avocado toe en pureer tot een gladde spread. Smeer deze whipped avocado-fetaspread over de warme toast, besprenkel met de versgemalen koffiebonen en eventueel met tuinkers